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レシピid : 3580433 公開日 : 15/12/19 更新日 : 15/12/19 ... 久々にバケット&ポーリッシュ法で。 ... ポーリッシュ フランスパン 8品 18/11/27
見事なエッジですね♡私はガーリックバターを塗るのがすきです♪ 薄膜にテンションが上がるお気持ちよ〜くわかります♪またぜひ♡ 塩以外を合わせて30分放置。 ポーリッシュ法で作る、ミルキーでリッチな生クリーム食パン ぜひ生で食べて下さい♪ ... レシピid:4328418 フランスパン生地 材料: 準強力粉、インスタントドライイースト、水、準強力粉、モルトパウダー、水、塩 久々にバケット&ポーリッシュ法で。懐かしい天使の拍手に嬉♡ 18/11/27 しつこく失礼します。ポーリッシュの薄膜ウマウマです!また作ろ☆ エッジよし。 1日の目標塩分量(食塩相当量) レシピID検索 メンバー検索 お困りの方はこちら 2分割なまこでベンチ、30分〜1時間。 オーブン天板2枚、上段お湯はり カロリー表示について塩分表示について 加水率80%で理想の薄皮。 お見事な気泡♡これにベーコンチーズ黒胡椒入れたら最高ですよ♡お困りの方はこちら カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。

20/05/11 成形布取り、2次発酵 過熱水蒸気250度10分(途中ターン)→上段外して230度20分。焼き上がり3分前に霧吹き。 メンバー検索 詳細検索 フランスパン ポーリッシュ法 by ゆっこさん」 ルヴァン種を使ってポーリッシュ法でフランスパンを焼きました。ポーリッシュ法というのは液種法とか水種法とかいわれている製法で、水分量が多く、発酵が早くすすみますー。老化もおそいのでいいです。 成形時にしっかりガスを潰したほうが気泡が蜂の巣に近づく。

久々の水種で緊張しました(汗)ダレ気味でも焼きたては旨うま♡

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前種混ぜて

見た目イマイチで発酵もう少し必要だったけど気泡が沢山で美味 16/07/26

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